Il centro abitato di Nibbiaia nasce come insediamento secondario nel territorio di Castelnuovo in epoca moderna. Accanto alle case poderali volute dalla Misericordia fu eretta, ancora una volta per volontà della Domus, una chiesetta, i cui fedeli erano posti sotto la cura spirituale del pievano di Castelnuovo. Nel 1843, contro i 1.111 abitanti di Castelnuovo, le anime di Nibbiaia erano 215.  (Da: "L'evoluzione socio-economica di un territorio rurale del contado pisano: da Camaiano a Castelnuovo della Misericordia (secoli X-XIX ) " di A. Potenti pag.85).
Nello stesso anno fu istituita la condotta medico-chirurgica per Castelnuovo e Nibbiaia, e nel 1840 era stato istituito a Nibbiaia un posto di maestro di scuola elementare.

Nibbiaia  ieri